BEISPIELMENÜ FÜR PANKREATITIS DER PANKREAS

9 Mai 2026

Pankreatitis ist eine ziemlich häufige Erkrankung. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Schmerzen im Magen sowie eine Störung der Qualität der Bauchspeicheldrüse.

Zur Behandlung dieser Krankheit wurde eine spezielle Diät (therapeutisch) entwickelt. Es enthält nur eine speziell ausgewählte Speisekarte und erlaubte Lebensmittel. Sie werden dem betroffenen Körper keinen Schaden zufügen. Wie sieht ein Beispielmenü für die Woche aus?

1. Diät bei chronischer Entzündung der Drüse

Bei einer Krankheit wie Pankreatitis wird eine schonende Diät verordnet, die den Verzehr von alkoholischen Getränken, süßen, fettigen, frittierten Lebensmitteln sowie Lebensmitteln mit groben Ballaststoffen, einfachen Kohlenhydraten und Extraktstoffen vollständig ausschließt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, bis zu 6 Mal am Tag etwas zu essen; Die Portionsgröße sollte klein sein, damit es besser aufgenommen wird und die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet wird.

Das Essen sollte gedünstet, gekocht oder gedünstet werden, in seltenen Fällen kann es auch gebacken werden. Vor dem Gebrauch muss es auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt werden. So können Sie Magenreizungen vermeiden.

Salz in der Nahrung sollte in einer minimalen Menge verwendet werden und wenn möglich, dann vollständig eliminiert werden, bis sich die Funktion des Organs wieder normalisiert. Die Hauptprodukte sind Fisch, Fleisch und Milchprodukte. Der Energiewert des Menüs pro Tag sollte auf keinen Fall 1800 kcal überschreiten.

Am besten ist es, flüssigen oder halbflüssigen Lebensmitteln den Vorzug zu geben, zum Beispiel Suppen, Pürees, Müsli usw. Bei einer Bauchspeicheldrüsenerkrankung muss nach Abklingen des Anfalls etwa 3 Wochen lang eine strenge Diät eingehalten werden. Danach kann das Menü ständig erweitert werden, bis Sie zu Ihrer gewohnten Ernährung zurückkehren.

Die Diät erlaubt den Verzehr von Getreide, Gemüsesuppen, gekochtem/frischem Gemüse, getrocknetem Brot, Fleisch, gekochten Eiern, Geflügel und Fisch (nur fettarme Sorten sind erlaubt), fermentierten Milchprodukten, säurefreien Beeren und Früchten, Mehlprodukten, Butter/Pflanzenöl, natürlichem Gelee, frischen Säften und Kompott.

Auf keinen Fall sollten Sie das Wasser vergessen. Es wird empfohlen, bis zu 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu trinken. Es stellt das Gleichgewicht wieder her und verbessert die Darmfunktion.

Während der Verschlimmerung der Krankheit sollte der Konsum von kohlensäurehaltigem Wasser minimiert oder ganz eingestellt werden. Darüber hinaus sind auch Konserven, kräftige Brühen, Fast Food, geräucherte/scharfe Speisen, Brötchen, Kakao, saure Beeren und Früchte, Marinaden, Kaffee, Kuchen, Rührei oder weichgekochte Eier, fettes Fleisch und Fisch verboten.

2. Ernährungsregeln

Es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:

Essen Sie Lebensmittel mit nur einer Konsistenz (am besten ist es, wenn sie homogen ist);
Die verzehrten Portionen sollten klein sein;
Geräucherte, süße, frittierte und salzige Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausschließen;
Versuchen Sie, so wenig frische Lebensmittel wie möglich zu sich zu nehmen (z. B. Gemüse);
Trinken Sie möglichst viel Flüssigkeit (Wasser, grüner Tee, Abkochungen).

Die Ernährungsregeln für den akuten Krankheitsverlauf ähneln der chronischen Variante. Im chronischen Krankheitsverlauf dauert das Fasten mehrere Tage (bis).

3. Beispielmenü für die Woche

Das Menü wird je nach Art der Erkrankung für einen Zeitraum erstellt: bei akuter Pankreatitis – für bis zu 9 Monate, bei chronischer Pankreatitis – für mehrere Jahre. Gleichzeitig sind Alkohol (auch in kleinsten Mengen), Gewürze und geräucherte Speisen unbedingt vom Speiseplan ausgeschlossen. Auch Schokolade sowie andere süße Speisen sind verboten (für Süßigkeiten ist nur ein kleines Stück Marshmallow oder ein Löffel Gelee erlaubt).

Das Menü wird unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Körpers des Patienten ausgewählt und muss alle für den Körper nützlichen Substanzen enthalten.

Hier ist eine Liste der Produkte, die in die Ernährung aufgenommen werden dürfen:

Gemüse. Auf dem Speiseplan kann fast jedes Gemüse stehen (mit Ausnahme von Hülsenfrüchten und Kohl sowie anderen, die Blähungen verursachen). Aus diesem Gemüse lassen sich verschiedene Beilagen und Suppen zubereiten;
Hüttenkäse. Dieses Produkt kann zum Frühstück oder als Snack gegessen werden. Man kann daraus Käsekuchen oder Aufläufe backen;
Kompotte, Fruchtgelee. Dies können Aprikosen, Äpfel, Birnen sein. Wenn eine Person eine Exazerbation hat, sollten Birnen vom Speiseplan ausgeschlossen werden;
Fermentierte Milchprodukte. Alle Produkte müssen einen niedrigen Fettgehalt haben. Salate dürfen höchstens zweimal pro Woche mit Sauerrahm gewürzt werden;
Eier. Das Menü kann ein gedämpftes Omelett oder gekochte Eier enthalten, jedoch ohne Eigelb;
Fleisch. Wählen Sie am besten gekochtes Hähnchen oder gedünsteten Fisch;
Sie können Nudeln höchstens einmal pro Woche essen;
Getreide. Wählen Sie am besten Reis, Haferflocken oder Grieß.

Montag

Am ersten Tag ist es am besten, die Nahrungsaufnahme überhaupt zu verweigern. Den ganzen Tag über wird nur Wasser getrunken. Wenn akute Schmerzen den Patienten nicht stören, kann ein Beispielmenü wie folgt aussehen:

Zum Frühstück können Sie ein Glas grünen Tee trinken (Sie können dem Getränk einen Teelöffel Honig hinzufügen). Erlaubt sind auch 150 Gramm Grieß oder Reisbrei;
Zum zweiten Frühstück können Sie Kürbispüree (50 g), ein gedünstetes Fisch- oder Hühnerschnitzel, ein Hagebuttengetränk essen;
Zum Mittagessen können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem kleinen Cracker Brot essen;
Als Nachmittagssnack können Sie ein Glas Kefir oder Gelee trinken;
Das Abendessen besteht aus einem gedämpften Omelett und Rübensalat;
Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Wasser mit Honig trinken.

Dienstag

Wenn sich eine Pankreatitis schmerzlos manifestiert, können Sie zum Frühstück einen beliebigen Brei (Grieß, Haferflocken oder Buchweizen) zubereiten.

Das erste Frühstück besteht aus Haferflocken, die mit Milch zubereitet werden, einem Stück Käse und einem Glas Gelee (ohne Zuckerzusatz);
Zum zweiten Frühstück können Sie 100 Gramm Hüttenkäse (1 % Fett) essen, der mit einem Apfel gemischt werden kann;
Zum Mittagessen können Sie gekochten Reis mit einem Stück Fisch essen. Es muss gedämpft werden;
Als Nachmittagssnack können Sie Apfelmus oder Karottenpüree essen;
Das Abendessen kann aus einer Diätvinaigrette mit einem kleinen Stück Brot bestehen (es kann durch Brot ersetzt werden).

Mittwoch

Bereits am dritten Tag der Diät dürfen Apfel- und Rübensalate gegessen werden, die mit Sauerrahm gewürzt sind (dieser sollte fettarm sein). Sie können grünen Tee trinken.
Zum zweiten Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit einem kleinen Stück Butter und Brot essen;
Das Mittagessen besteht aus Reissuppe und 2 Stück Käse;
Als Nachmittagssnack können Sie ein Glas fermentierte Backmilch oder Kefir trinken;
Zum Abendessen kann man Kartoffelpüree zubereiten (ohne Milch hinzuzufügen), Gemüse backen und ein Stück Brot essen.

Donnerstag

Zum Frühstück können Sie Haferflocken essen, die mit einem kleinen Stück Butter zubereitet werden. Darüber hinaus ist stilles Mineralwasser erlaubt;
Zum zweiten Frühstück können Sie ein Omelett und ein gedämpftes Schnitzel essen. Darüber hinaus können Sie auch ein Glas Milch (Fettanteil 1 oder 2,5 %) trinken;
Mittags können Sie eine Schüssel Suppe mit einem kleinen Stück Fisch essen. Als Beilage können Sie Zucchini oder Karotten kochen;
Als Nachmittagssnack können Sie einen Apfel backen;
Das Abendessen besteht aus Quark-Milchreis und schwachem Tee (Sie können Milch hinzufügen).

Freitag

Am Morgen können Sie Reisbrei und ein gekochtes Ei essen (es muss ohne Eigelb sein);
Das zweite Frühstück besteht aus Tee und einem kleinen Stück Käse;
Das Mittagessen kann aus hausgemachter Nudelsuppe, Kürbis- oder Karottenbrei bestehen. Sie können auch ein Glas Milch oder Tee trinken;
Der Nachmittagssnack besteht aus fettarmem Hüttenkäse mit Zusatz von Sauerrahm;
Zum Abendessen können Sie sich einen Gemüsesalat mit Öl (am besten Olivenöl), einen Bratapfel und ein Glas Tee mit einem Teelöffel Zucker gönnen.

Samstag

Für Ihr erstes Frühstück können Sie ein Omelett zubereiten, das mit Gemüse gedünstet wird. Das zubereitete Gericht kann mit einem Glas Milch ergänzt werden;
Für das zweite Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit Fisch (gekocht) zubereiten;
Zum Mittagessen können Sie Milchsuppe und grünen Tee essen;
Zum Nachmittagstee können Sie ein Hagebuttengetränk trinken;
Zum Abendessen können Sie Gemüse mit Kartoffeln (gekocht), Fruchtgelee oder Pudding zubereiten.

Sonntag

Nachdem die Krankheitssymptome abgeklungen sind, können Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreich gestalten.

Zum Frühstück können Sie ein kleines Stück Brot mit Butter oder Hüttenkäse essen. Sie können das Ganze mit einem Glas grünem Tee herunterspülen;
Wenn eine Person leichte Schmerzen hat, können Sie zum zweiten Frühstück ein kleines Stück Hühnchen mit Karotten kochen. Zusätzlich kann man auch ein kleines Stück Brot essen. Sie können es mit ungesüßtem Tee oder Mineralwasser trinken;
Zum Mittagessen können Sie Gemüsesuppe, Kartoffelpüree und ein gekochtes Schnitzel essen. Zu den erlaubten Getränken gehören ungesüßter Tee oder Kefir;
Als Nachmittagssnack können Sie Gelee mit einer kleinen Menge Crackern trinken;
Zum Abendessen können Sie einen Fischauflauf kochen und Karottensaft trinken.

4. Konsequenzen

Bei Nichteinhaltung der Diät drohen dem Patienten schwerwiegende Folgen. Als Komplikationen einer Pankreatitis können Krankheiten auftreten wie:

Hypertonie (hepatisch);
Diabetes mellitus erster oder zweiter Art;
Gelbsucht;
Alle Magen-Darm-Erkrankungen;
Bauchspeicheldrüsenkrebs;
Hirnschaden.

5. Rezepte

Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, müssen Sie Ihre Ernährung überdenken. Zum Kochen können Sie eine bestimmte Anzahl von Produkten verwenden, und die Gerichte sollten nicht fettig, nicht zu salzig, nicht frittiert, nicht süß sein. Dennoch können Sie mit dieser Krankheit ein erfülltes Leben führen. Schauen wir uns einige Rezepte zum Kochen an.

Schnitzel dämpfen. Zur Zubereitung benötigen wir Hähnchenbrust (ca. 200 g), Weizenbrot (30 g), Milch (3 EL), eine kleine Menge Öl (am besten Olivenöl) und eine Prise Salz. Alle Komponenten müssen gemischt werden. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen. Geben Sie sie in einen Dampfgarer, fügen Sie Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.
Hagebuttengetränk. Um diesen Sud zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Obst und 4 Liter Wasser. Wir waschen die Hagebutten und füllen sie mit Wasser. Lassen Sie es vier Tage lang ruhen. Das Getränk muss nicht abgekocht werden; Die Hagebutten sollten bei Zimmertemperatur aufgegossen werden. Dieses Getränk ist reich an Vitamin C. Da das Getränk sehr sauer ist, sollten Sie vor dem Trinken Ihren Arzt konsultieren.
Gemüsesuppe. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie 1 Paprika, Brokkoli, eine kleine Zucchini und Blumenkohl. Gemüse muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Wasser (1,5 Liter) über das Gemüse und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. Das Wasser wird abgelassen (aber nicht alles). Die Suppe mit einem Mixer pürieren.
Fischsuppe. Zur Zubereitung müssen wir 0,5 kg mageren Fisch nehmen (Sie können Kabeljau, Zander oder Hecht verwenden), Wasser hinzufügen und anzünden. Es muss bis zur vollständigen Garung gekocht werden, danach muss der Fisch von den Knochen getrennt und in einem Mixer zerkleinert werden. Geben Sie etwas Butter in die erhitzte Milch und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach wird die Brühe zum Kochen gebracht. Wichtig ist, dass die Brühe nicht kocht. Den Fisch hineinlegen und noch ein paar Minuten garen. Unsere Suppe ist fertig.

Pankreatitis ist eine Erkrankung, bei der die Ernährung eine große Rolle spielt. Wenn Sie die Empfehlungen Ihres Arztes strikt befolgen und sich richtig ernähren, können Sie ein erfülltes Leben führen.